山药营养价值高并非人人能吃 教你快速去皮的方法

   |    2016年8月1日  |   中医养生  |    评论已关闭  |    44

山药的食用禁忌人群

山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

山药营养价值高并非人人能吃  教你快速去皮的方法

山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用山药涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。

糖尿病者不可一次吃过量的山药,食用量较大时应适当减少主食的量。糖尿病患者如果要把山药当食品吃,就会对血糖产生一定影响。

山药属根茎类食物,淀粉量较高,过食可致血糖升高。此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和熘。

山药营养价值高并非人人能吃  教你快速去皮的方法

胃肠道不好的人吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

由此看来,山药虽然营养丰富,也不是人人都适合哦。

山药如何去皮

方法1:如果要给棍山药去皮的话,可以用干净的清洁球来回轻轻搓,搓山药时可对着龙头下边放水边搓,水可放小的,免得浪费水,这样搓出的山药不会使你的手痒,也不会变色,并且还不会粘手。如果是温县铁棍山药,不建议去皮,皮的营养价值也很高。实在想去皮,可以蒸熟了后很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可。可以蒸煮了以后再去皮,顺手便可以撕掉,就和红薯蒸完以后的效果差不多。

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方法2:切成5厘米左右的段,然后用去苹果刀,慢慢削。

方法3:正宗铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素,所以不去皮食用无害,亦可补充铜元素,铜是构成身体氧化酶的重要离子,有很多特殊的必须的生理作用。正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土,切片或整条连皮使用即可。

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